Terra e Mar - Fast Grill

Ingredientes

Refogado da Carne de Sol
160g de Camarão
300g de Carne de Sol
30g de Pimentão Vermelho
30g de Pimentão Verde
30g de Pimentão Amarelo
102g de Cebola roxa em juliene
150g de Berinjela
100g de Tomate com Concassé
12g de Alho Hachê
Sal a gosto
40ml de Azeite
6g de Pimenta do reino branca
10g de Coentro picado
10g de Cebolinha verde picada
Suco de 1 limão
1 Tangerina

Para a Marinada do camarão
Alho (Hachê)
Sal
Pimenta do reino branca
Coentro picado
Cebolinha picada
Suco de 1 limão

Molho de tangerina  
2 poupas de tangerina
1 colher de sopa de vinagre de álcool
1 colherinha do amido de milho
1 colher de sobremesa de açúcar 

 

Modo de Preparo

Para o molho:
Levar em fogo baixo a poupa de tangerina, o vinagre de álcool, o açúcar, o amido de milho reduzir até que fique consistente, depois harmonizar o prato.

Para a carne de cortado em cubinhos sem sementes, a berinjela cortada em cubinhos e o sal a gosto, azeite para refogar.
Coloque os camarões na marinada durante 30 min na refrigeração, alho picadinho, pimenta do reino branca, coentro picadinho e a cebolinha picadinha, suco de 1 limão e 1 fio de azeite. Harmonização com molho de tangerina. 
sol, colocar em uma frigideira, refogar a cebola cortada em Juliene, os pimentões cortados em cubinhos, o tomate com concasé cortado em cubinhos sem sementes, a berinjela cortada em cubinhos e o sal a gosto, azeite para refogar.
Coloque os camarões na marinada durante 30 min na refrigeração, alho picadinho, pimenta do reino branca, coentro picadinho e a cebolinha picadinha, suco de 1 limão e 1 fio de azeite. Harmonização com molho de tangerina.